heder
 
Меню

Гриб чернушка



главная сайта
Вы находитесь в разделе:


Описание грибов



Гриб Чернушка

 

Чернушка - черный груздь

(Lactarius necator) – съедобный гриб рода Млечник, семейства Сыроежковых.
Чернушка очень нравится грибникам не только за свои признанные вкусовые и полезные качества, но и за то, что встречается она в лесах с начала августа и вплоть до ноября.
Во многих странах считают, что эти грибы несъедобные, но в России они являются одними из самых собираемых видов. Растут черные грузди в березовых и смешанных лесах, прячась в лесной подстилке и мхе.
Шляпка гриба похожа на воронку и достигает 40 см в диаметре . Ее окрас может быть разным: от бурого до черного с оливковым оттенком, а изнутри резные пластинки имеют сероватый или кремовый цвет. Шляпка этого гриба в районе 7-20 см в диаметре. Имеет широковоронковидную форму, вдавлена к центру, бахромчатые края завернуты внутрь. Шляпка гриба преимущественно оливкового цвета, однако может изменяться от желтых до бурых оттенков. Во влажную погоду она становится клейкой, иногда образуются концентрические зоны. Центр шляпки практически всегда гладкий и сухой, а края на ощупь волокнисто-чешуйчатые.
Мякоть черных груздей имеет белый цвет, в месте надлома становится серой. По консистенции она ломкая и плотная, выделяет сок с горьким вкусом, из-за которого грибы непригодны для употребления в пищу без предварительной обработки.
Ножка груздя от 3 до 8 сантиметров в высоту, в диаметре 1-3 см. К верху расширенная, гладкая, внутри полая, порой имеет углубления. На ощупь ножка скользкая, одного цвета со шляпкой. Чернушки имеют прикрепленные нисходящие пластинки, разветвлено-вильчатые, тонкие, по распределению частые, белого цвета, по краям имеются темно-оливковые пятна.
Споровый порошок бежевого цвета.
В шляпках чернушки очень мало жиров, что делает их особенно ценными для людей, соблюдающих диету с целью похудения, к тому же белка в них содержится даже больше, чем в говядине.
Употребление грибов показано и диабетикам, ведь содержащееся в них минимальное количество природного сахара не создает колебания уровня сахара в крови.
Гриб чернушку можно мариновать, но, конечно же, самые вкусные – это соленые грибы. Они приобретают во время засолки красивый фиолетово-бордовый цвет. Солить их можно горячим и холодным способом, который издавна использовался на Руси для засолки груздей прямо в деревянных бочках.
Встречается чернушка преимущественно в смешанных или хвойных лесах, на опавших листьях. Растут черные грузди большими группами, отсюда и появилось название «груздь», так как все грибы этого семейства растут гроздьями. Грибы образуют ассоциацию с елью, дубом, сосной, березой, ольхой, осиной. Они массово плодоносят в августе и сентябре, но найти их можно начиная с июля и до поздней осени. Эти грибы очень любят свет, поэтому часто встречаются на опушках лесов или вдоль тропинок.
Польза чернушки в большей мере проявляется, если ее использовать в соленом виде, когда при брожении выделяются противовоспалительные свойства грибов, и это натуральное средство можно употреблять в пищу 3 раза в неделю, избавляясь, таким образом, даже от гнойных ран.
Грибы служат отличной профилактикой заболеваний печени, предотвращают развитие почечнокаменной болезни, восстанавливают организм после болезней, и помогают быстро набраться сил при истощении.
Тем, кто подвержен депрессиям, нервным срывам и необъяснимым переменам настроения, тоже желательно включать чернушку в свой рацион, ведь за счет наличия витамина В, грибы мягко успокаивают нервную систему.

фото Гриб Чернушка

 
Яндекс.Метрика Copyrigcht © 2017